第十届中日酿造技术与食品学术研讨会在成都举行

      （贵州省酒文化研究会网讯）围绕中日两国地方特色酿造发酵食品的创新与发展，以及食品营养与安全的保障途径，全方位、多层次开展学术技术交流，增进友谊，共谋发展，由四川大学、四川省食品科学技术学会、四川省营养学会主办，四川大学锦江学院等协办的“第十届中日酿造技术与食品学术研讨会”暨“食品营养与安全学术交流会”，于2018年9月12-13日在成都举行。

      本次活动由舍得酒业股份有限公司作为承办单位，协办单位有四川大学锦江学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川省食品安全学会、四川省酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟、贵州仁怀宏盛酒业有限公司、岛津企业管理(中国)有限公司、四川省古川酒业有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、眉山市食品安全学会、日本生物工学会、日本应用糖质科学会九州支部会、日本传统食品研究会、日本渍物研究同志会。

      贵州省酒文化研究会秘书长姜钰禾应邀出席本次研讨会，贵州省酒文化研究会智库专家邱树毅出席并做演讲。贵州省酒文化研究会专家委员会专家席玉、彭欧也出席了此次研讨会。

      本次活动主题演讲内容有：

      《传统酿造食品的传承与创新》陈坚 中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学校长;

      《日本无盐乳酸泡菜的微生物及其健康功能性》宫尾茂雄 日本东京家政大学、食品加工学科教授;

       《新食品原料和食品添加剂的监管法规与安全性评价要求》张立实 四川省营养学会理事长、四川大学华西公共卫生学院教授、博导;

       《食品安全规范在舍得酒业的应用与实践》王晓平 舍得酒业股份有限公司副总、高级工程师;

       《大豆发酵食品的营养及安全性》鲁绯 北京市营养源研究所副所长 博士/研究员;

       《红薯烧酒的健康功能性》高峯和則 日本国立鹿儿岛大学 烧酒教育研究中心主任、教授;

      《酱香型白酒生产技术的传承与创新》邱树毅 四川省食品科学技术学会特邀理事、贵州大学酿造与食品学院院长、教授;

      《传统白酒生产转型与升级》刘念 四川省食品发酵工业研究设计院副院长、教授级高工;

      《膳食碳水化合物质量与遗传易感基因的交互作用对糖代谢的影响成果》 四川省营养学会常务理事、四川大学华西公共卫生学院院长助理、教授;

      《烈性酒的蒸馏与品质》长坂田正明日本生物工学会监事、三得利蒸馏酒公司研究室、教授;

      《传统郫县豆瓣微生物群系及其资源的开发利用》岳鹏 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理、高级工程师;

      《食品分析检测新技术及应用》岛津企业管理(中国)有限公司。

      据四川省食品科学技术学会理事长介绍，本届研讨会将超过往届规模，秉承历届中日酿造技术与食品学术研讨会的宗旨，围绕酿造技术、食品与营养相关领域话题开展学术交流。据悉，中日双方自2000年举办首届“四川-九州中日酿造技术与食品学术技术国际研讨会”以来，在中国成都、日本熊本、鹿儿岛、东京及京都等地已先后举办了九届研讨会，得到了国内外酿造同仁、专家、学者的高度重视，已成为中日食品行业一个重要交流沟通平台，对行业发展产生了很大的学术影响力。

      据悉，研讨会自2000年7月在中国成都市发起举办了第一届大会以来，双方已持续轮换举办了九届。会议的举办带动了双方的人员交流和往来，促进了双方酿造及食品业界高校、科研院所、企事业单位及行业协会等科研、教学、生产及管理人员的学术和技术交流，为双方酿造及食品业界开拓国际视野、传承传统技艺和文化、实现传统工艺的现代化改造以及中国白酒国际化发展提供了重要机会。

      据不完全统计，研讨会举办迄今，双方直接参与会议出访交流的学术团体和企事业单位达50家次以上，涵盖日方和中国四川省酿造与食品界的主要学术技术团体及知名企业，出访交流人数达到140人次以上;会议当地的参会单位达450家次以上，参会人数达到1400人次以上。不仅如此，以本研讨会的交流为契机，推动了双方人员建立了新的交流和合作关系，会议之外新增学术互访、人员培训、技术转移、国际贸易等交流活动远超过会议本身的规模，创造了极大的经济、社会和环境效益。

      随着双方学术技术交流领域和人员范围的不断扩大，会议主题逐步从酿造技术和食品本身发展到与酿造技术和食品相关的营养和环境领域;由自然科学、工程技术科学发展到涵盖酿酒文化推广、国际商贸和人才培养管理等人文社会科学领域。同时，会议规格逐步由“四川与九州”两个地域性学术技术交流形式发展到全国范围;参会人员也逐渐扩大到韩国、东南亚、台湾等国家和地区;主办单位由双方发起人大学、地方学会、协会逐步发展到全国性的学会和行业协会。

      在学科发展国际科技合作方面，四川大学先后派遣研究生到熊本大学、鹿儿岛大学等高校研究进修、交换留学、攻读博士学位人数达到30人以上;四川大学先后与熊本大学、鹿儿岛大学合作者分别申报中日政府间“白酒丢糟和农用秸秆的生物质能开发研究”、“药曲酿造发酵食品生产关键技术研究”等国际重大科技合作计划项目获得成功;四川大学、四川大学锦江学院先后分别与熊本大学、鹿儿岛大学缔结了校际或学部间友好协定以及留学生交换留学协议;熊本大学木田建次教授受聘为四川大学海外千人计划杰出人才并在四川大学环境学院创建木田环境修复研究中心，鹿儿岛大学烧酒学科创始人鲛岛吉广教授受聘为最早开办白酒专业的四川大学锦江学院客座教授。 在企业发展国际科技合作方面，眉山千禾味业食品股份有限公司、四川省谦河商贸有限公司、泸州老窖集团有限责任公司等是典型代表。这些企业董事长、总经理、总工程师等多次亲自参团、组团以及派遣技术人员等与日方进行技术学术交流和技术、设备引进工作，在企业经营理念、新产品开发、技术工艺创新等方面收获极大。千禾味业食品股份有限公司从前身濒临倒闭的眉山制糖厂发展到产值近10亿的调味品龙头企业和上市公司，一步一个脚印实现了腾飞;四川省谦河商贸有限公司通过多次交流学习、观念更新，从一个只生产散酒的酿酒小作坊，发展成为产值过亿、拥有多家子公司并集白酒生产、流通、观光、养生等为一体的综合性酒业公司;泸州老窖集团有限责任公司不仅多次派遣企业高管和车间技术骨干出访学习，协助本研讨会的连续召开，还在四川大学的协作下自主举办了2次“中国白酒与健康”国际学术技术研讨会，多次接待外方代表的来访交流和技术商贸洽谈，企业科研创新在同行业处于领先地位，为确保企业成为白酒行业的领军者做出了较大贡献。

      经过十八年的历程，本研讨会已经成长为中日两国食品与酿造行业学术界、企业界的重大学术技术交流盛会，交流范围逐步扩大到东亚、东南亚，交流成果在欧美等其他国家和地区也产生了一定影响力。随着本研讨会的持续举办，在不远的将来，一定能成为有更多国家代表参与的国际交流平台。中国食品品牌、中国白酒产品、中国饮食文化，一定能够得到更多的国际人士亲睐，走向世界，在世界各国得到普及发展。

责任编辑：夜郎侯